调味品行业的新军 复合调料

记者从2018年全国糖酒会了解，到近年来，我国调味食品行业发展发展迅速，已成为食品行业中增长最快的门类之一，新的品牌、新的产品层出不穷，企业并购风起云涌。由于调味品行业技术门槛低，进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收效甚微的调味产品利润更加微薄。

餐饮业增速自2010年开始逐步下滑，2014年的增速达到底端，全年增速仅有1.81%。在良好政策支持下，2015年餐饮业开始强势回升，同比增长5.39%。在2015年较高速的转暖回升后，当前已步入稳定发展阶段。随着城镇居民人均可支配收入的持续增长，我国国民生活水平提高，用于家庭消费的调味品也将更注重品质，消费升级过程中，家庭消费者更亲向于购买制成具有不同营养保健效果的调味品，这也造成了调味品行业细化产品，细分等级的发展趋势。

从今年糖酒会上信息，随着人们生活水平的提高和生活节奏加快，加上厨具和烹饪方式的改变，市场上涌现出一大批味美可口、操作简便、保质期长的方便复合调料包，如方便面汤料、微波炉调味料、烧烤调味料、方便高汤等。复合调料包的入局，国内调味品行业将进入洗牌期，复合调味品发展有很大的空间

随着中国经济的活跃，地区之间、国家之间的文化交流不断深入，受此影响，中西式调味包的相互融合，形成了一大批既带有鲜明异域文化烙印又适合中餐口味的调味食品，各种调料包对黄油的应用、芥末的应美式辣味调味料的应用、咖喱的应用使人们操作起来更方便。更加符合当下年轻人的口味。可以预计，未来调味品行业将更突出“健康”、“自然”、“绿色”和个性化等元素，使调味品行业呈多元化方向发展，沿着不同的功能细分和人群细分。其中，产品细分化将主要体现为传统产品功能化、调味产品复合化、产品使用方便化、包装形式精美化、风味时尚多元化以及产品天然环保化等多个方面。

　综合上述，行业的发展和消费者购买习惯的转变，传统调料单一性的缺点越来越明显，复合调料不断创新，推出更多适合年轻人的新产品，将成为调味品行业一股热流，在新的一年将会有很大的发展。