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中国浓郁型葡萄酒巴保男爵酒庄产

[来源:中国糖酒会网  |  时间:2013-9-6  |  字体:[ ]

  张裕巴保男爵酒庄开业当天,萨尔维伯爵带着与会嘉宾参观了酒庄葡萄园,并在葡萄园旁品评美酒。盛夏的阳光分外热烈,天山北坡美丽的葡萄园风光与果香四溢的葡萄酒交相辉映,映衬着远处天山的皑皑白雪,成为这个夏天天山脚下一道亮丽的风景。

  萨尔维是意大利萨尔维家族世袭伯爵,八岁起开始接触葡萄酒,每年暑假都被父亲安排到各大酒庄游学,1958年获得酿酒师资格证书,1971年获得“葡萄酒大师(MW)”称号,是全世界现有304位“葡萄酒大师”中资格最老的大师之一,现任英国葡萄酒与烈酒协会主席。他擅长葡萄园风土与气候研究,在波尔多居住45年,每年发布《波尔多天气报告》,详细介绍波尔多气温、日照、降雨、湿度等天气情况,并分析天气因素对当年波尔多葡萄酒的影响。

  “我热爱葡萄酒事业,曾游历过40多个国家,总想着在波尔多之外找到一块宝地,亲手酿造属于自己的葡萄酒。”萨尔维说,在张裕巴保男爵酒庄,他的愿望终于实现了,担任了该酒庄名誉庄主与首席酿酒师,“酒庄的风土条件,能够帮助我们酿造出风格独特的世界级水平葡萄酒。”

  “这里是酿酒葡萄的天堂。” 萨尔维指着远处的天山说。酒庄葡萄园地处天山北坡中段玛纳斯河西岸,与美国加州和法国波尔多同处北纬44°,“这里达到年均2800小时的日照时间,甚至超过了波尔多产区;加之昼夜温差达20℃以上,有利于葡萄糖分的充分积累与葡萄色素形成,干燥的气候更远离了病虫害的侵袭,而且引天山万年冰川雪水灌溉,纯天然无污染,称得上是原生态的天堂级葡萄产区。”

  据悉,张裕在其新疆葡萄基地实施“以质论价,优质优价”的葡萄收购政策,把小产区、葡萄树龄、产量、果实糖度、酸度、色度等做为质量综合评价指标,引导当地种出高品质葡萄,几年来成效非常明显,目前收获的葡萄平均糖度超过了23度。这个糖度是什么概念?萨尔维说,波尔多地区也未必能够达到。

  “酒庄充分发挥了这里葡萄成熟度高、糖分高的优势,在首个出品年份就酿出了13.5度的葡萄酒,突出果香浓郁的独特风格。”萨尔维说,这里降雨量小,形成独特而稳定的产区气候,使得酒庄几乎每年都能产出13.5度以上的浓郁型葡萄酒。

  平常葡萄酒的酒精度多为12度,而张裕巴保男爵酒庄酒却高出了整整一度半。据相关资料显示,2009年是法国葡萄酒公认的60年来最好年份,这一年,法国61家列级酒庄的正牌酒平均酒精度才达到了历史最高的13.5度;过去30年来,法国列级酒庄的正牌酒,酒精度达到13.5度的葡萄酒仅占5%。

  萨尔维作为酒庄首席酿酒师,自然对其手中的杰作表现得极为钟爱,“这款酒色泽深重,带有馥郁的黑色水果香气,入口丰腴肥美、圆润饱满。”他说,酒庄葡萄园以戈壁砾石土壤为主,葡萄树扎根非常深,吸取了更多的矿物质,因此果香丰富而有层次感。

  张裕巴保男爵酒庄还受到了国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)前主席、法国葡萄酒学院名誉院长罗伯特·丁洛特先生的推崇。他在考察酒庄后表示,这里的葡萄酒颜色悦目,含有丰富的果香,并在留言册上题词 “芬芳醇厚,回味悠长”。