用餐饮公司名录估算一个城市的市场容量

进入一个新城市之前，总要先回答一个问题：这个市场有多大。餐饮公司名录提供的是企业数量，配合单店均值，就能做出一个可用的估算。

城市餐饮市场分布

第一步：数企业

按城市筛出餐饮企业总数，再按品类拆分。数量本身不是容量，但是容量的基数。

第二步：估单店产出

用同城同类门店的日均营业额乘以营业天数，得出单店年产值。数据可以来自实地观察或外卖平台推算。

第三步：乘出总量

企业数乘以单店均值，得到品类市场规模。这个方法粗糙，但足够判断量级。

第四步：扣掉无效主体

名录里有注销未清、空壳、非门店主体，按经验扣掉一到三成，结果才更接近真实。

用估算做决策

估算的作用是比较两个城市、两个品类的相对大小，而不是精确预测，别在小数点后纠结。

估算的三个误差来源

企业数量口径、单店均值、无效主体比例。三个环节都保守取值，结论才不会被高估。

一个简单的校验办法

用两三个品牌的公开门店数反推市场集中度，和估算结果对一下，偏差过大就回头查口径。

估算结果怎么用

用来排优先级，不用来做预算。先做容量大、竞争弱的市场，再考虑其他。

数据之外的变量

租金、人力、供应链配套都会改变实际收益。容量只是入场判断，不是盈利预测。

两个城市怎么比

用同一口径算，再按人口和人均餐饮消费校正。口径不一致的比较，结论一定是错的，看起来有数据，其实没有意义。

估算的价值在于排序，不在于精确。知道哪个城市更值得先去，就已经够了。

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